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店主がお勧めする炭

私がお勧めする炭

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≪店主の声≫ 串本町:とり勝(開店8年)
紀州備長炭の醍醐味をよく知っている店主、やはり風味が違うよ、こんな炭は世界中どこを探してもないでな。焼き台にビッシリ詰め込ん だ紀州備長炭は見事なもの。やっぱり一気に焼き上げて、即お客さんに出す、これが私のポリシー。これが一番美味しくいただける! と店主。「いやー、しかし熱い。なんじゃこりゃ」、キラリと光る汗はうれし涙にも見えました。お疲れさま!

とり勝さん
 
 

梅肉を使った焼鳥、もみじおろしを使った焼鳥、
水ナスの漬物なにせ焼けるのが早い!

豊富な人脈から、海ぶどうも仕入れています。一押し!




 


≪店主の声≫ 田辺市:やきとり大吉/田辺大通店(開店24年)
オガ炭、紀州備長炭、外国産備長炭、黒炭と色々と使う店長、どんな炭も見事に使いこなす技は見事なもので、さすが24年の実績。 夕方5:30になると即お客が入り始める名店。雨の日も変わり無しにお客が入るから立派。
「景気の動向はあまり感じないけど、若者のお酒の飲み方が変わってきた」とか、今は先輩にビールを注ぐ光景は少ないと言う。
私の一押しは、レンコンの肉詰め、しいたけの肉詰め、ピーマンの肉詰めで、脂の量と、ポン酢、からしが丁度良いバランスで非情に 旨い!必ず注文する逸品です。

やきとり大吉店長
 
 

写真は豚バラ、ともも。
やはり炭火で焼いた 肉は味、風味が違います。

 
 

 

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