≪店主の声≫　串本町：*******
紀州備長炭の醍醐味をよく知っている店主、やはり風味が違うよ、こんな炭は世界中どこを探してもないでな。焼き台にビッシリ詰め込ん だ紀州備長炭は見事なもの。やっぱり一気に焼き上げて、即お客さんに出す、これが私のポリシー。これが一番美味しくいただける！ と店主。「いやー、しかし熱い。なんじゃこりゃ」、キラリと光る汗はうれし涙にも見えました。お疲れさま！でもこの店主、客を見るって印象でした・・

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梅肉を使った焼鳥、もみじおろしを使った焼鳥、水ナスの漬物。なにせ焼けるのが早い！

海ぶどうも仕入れています。一押し！

≪店主の声≫　田辺市：やきとり大吉／田辺大通店（開店２８年）
オガ炭、紀州備長炭、外国産備長炭、黒炭と色々と使う店長、どんな炭も見事に使いこなす技は見事なもので、さすが24年の実績。 夕方5：30になると即お客が入り始める名店。雨の日も変わり無しにお客が入るから立派。
「景気の動向はあまり感じないけど、若者のお酒の飲み方が変わってきた」とか、今は先輩にビールを注ぐ光景は少ないと言う。
私の一押しは、レンコンの肉詰め、しいたけの肉詰め、ピーマンの肉詰めで、脂の量と、ポン酢、からしが丁度良いバランスで非情に 旨い！必ず注文する逸品です。